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味甲天下的符离烧鸡

  说到符离镇,很多人首先想到的便是久负盛名的烧鸡啦。符离集烧鸡具有2000多年的制作历史,源远流长,久盛不衰。精制而成的烧鸡,香气扑鼻,色佳味美肉质雪白,肥而不腻,肉烂有丝连,嚼骨有余香。烧鸡也是符离独具特色的地方饮食文化元素。

  在符离镇的一家烧鸡厂的生产车间里,记者看到,烧鸡制作已经全部进入流水线生产,整个生产过程共有15道工序,每一道工序都严格执行产品生产工艺流程,每一道环节都有专职质检员,成品出厂前严格进行出厂检验。和传统的手工小作坊相比,现在这种制作方法不仅节省人力,卫生、质量都更有保证了。

  目前,符离集烧鸡主要产品包括鲜烧鸡,真空包装烧鸡,同时生产风味小菜,酱品、牛肉、休闲小包装、烧鸡礼盒等系列产品,80多个品种。符离集烧鸡以精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的美食风味,堪称中国饮食一绝。

  “符离镇现拥有烧鸡食品有限公司28家,两个烧鸡食品工业园。”符离镇党委副书记许化平告诉记者,目前,烧鸡拥有“刘老二”、“徽香源”、“中华”、“福佳”等一批名优商标,个体烧鸡加工户200多家,外出经营符离集烧鸡的人员达1000多人,从事烧鸡生产、运输、销售等行业的人员超万人,以直销、区域代理等形式,与苏果、大润发、家乐福、沃尔玛等数十家国内外大型连锁超市建立了合作关系,主营的烧鸡及其制品销往宿州各大超市、连锁店、加盟店及全省境内的高速公路服务站,涵盖合肥、淮北、南京、徐州、上海等20多个城市和省区。

  “符离集的烧鸡制作经过几千年的传承和发展才到了今天,接下来,要围绕以烧鸡为核心的食品加工业,发挥刘老二、徽香源、润发面业的示范带动作用,实施企业上规模工程、品牌带动战略,鼓励企业技术改造,加快产品升级换代,增强新产品研发和品牌创树能力。”许化平说。

(责任编辑:小编多多)

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