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泗县金丝绞瓜2019安徽·合肥推介会(2)

  作为本次推介会的重头戏,菜品展示环节中,四位安徽厨师界的高级“大咖”依次登台亮相,用各自精湛的厨艺为大家带来了他们精心烹饪的20道金丝绞瓜菜品,美观别致的造型、色彩鲜明的颜色、营养均衡的搭配、形态各异的做法,让现场的嘉宾们大饱眼福,不仅拓展了金丝绞瓜多种多样的烹饪方法,也为与会的餐饮界同仁搭建了一个交流技艺的平台,赢得了大家的一致好评。

  为了更加直观的展示金丝绞瓜的“绞丝”技巧,主办方现场搭起了操作台,全方位、零距离的为大家演示金丝绞瓜的绞丝技巧。只见台上的厨师将手中圆滚滚、金灿灿的绞瓜轻轻地在台面上摔了几下,再把瓜体像面团一样反复揉搓。随着外皮的不断剥落,金丝绞瓜的果肉便清晰地呈现在了大家面前——像鱼翅一样晶莹透亮、像粉丝一样根根分明,很多从业多年的餐饮工作者都觉得十分新奇,引得场下嘉宾啧啧赞叹、拍手称奇。

  泗县是世界遗产大运河的流经地区,处于黄河冲积扇平原与淮河冲击平原的交汇处。得天独厚的自然地理优势和千百年来的种植历史,泗县的百姓不断培育优良品种,造就了金丝绞瓜沙甜、香脆、可口的特质。泗县金丝绞瓜外形楕圆或近圆,外壳呈金黄色,表皮光滑美观,状如香瓜、籽如南瓜。用刀剖开,瓜瓤天然成丝似鱼翅,故得名“鱼翅瓜”,嫩瓜和老瓜均可食用,是蔬菜中耐储存的稀有品种。经研究机构营养分析表明,泗县金丝绞瓜除了富含维生素、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸营养元素之外,还含有人体必需的近二十种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素。特别是其富含的葫芦巴碱,具有清热解毒、降压减肥、降糖抗癌和促进毛发生长等药理活性,故有“植物鱼翅”、“天然海蜇”的美誉。 (责任编辑:小编多多) 共3页: 上一页123下一页

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