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泗县大路口粉丝清新可口的“人工鱼翅”

  泗县大路口乡素有粉丝之乡的美誉,每年可生产粉丝上千万斤,粉丝产业已经成为当地经济的支柱产业。大路口的红薯粉丝,具有口味纯正、营养丰富、久煮不化等特点,被人们誉为“人工鱼翅”。

  2月18日上午,风和日丽,在新汴河南岸的大路口乡大张村,李庆库正和家人一起,将头天做好的粉丝推出院外晾晒。“自然风干的粉丝,口味才地道。”李庆库说。

  这一带是黑粘土,种植的红薯出粉量高,做出的粉丝口味也好,李庆库家连续四五代人都在做粉丝。在他的粉丝加工厂里,整袋的红薯淀粉在加水打糊后,被放入一台搅面机里搅成面块。一口大锅里开水翻滚,上面架着一个打条机(漏勺),面块放入其中后,从下面的孔中漏出粉丝,进入锅中煮熟后,工人再将粉丝放入旁边的水缸中冷却,捞出控水,进入冷库,第二天再拿到室外进行晾晒。

  除了粉丝外,大路口乡的许多粉丝加工厂还生产粉皮。李庆库的妻子张大姐,将红薯粉糊糊倒入一个圆形的箩中,放入开水中,粉皮成型后立马放入冷水缸中,然后取出晾晒。几十张晶莹透亮的粉皮,一张张铺开,在太阳底下晾晒,煞是美观。

  “粉皮晾干以后,可以保存很久,吃的时候取出用水泡透,凉拌、烧肉、烧羊肉汤,味儿都不错!”来买粉皮的黄女士说。

(责任编辑:老泗州网)

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